Trabajos

Este taller introduce a los estudiantes en las particularidades de platos típicos de las diferentes raíces culinarias.

Aprenden sobre influencias de las diferentes regiones; características principales; materias primas; elaboraciones  correspondientes de:

Cocina europea; Cocina francesa; Cocina italiana; Cocina española; Cocina latinoamericana; Cocina mexicana; Cocina peruana; Cocina argentina.

Esta práctica propone la observación guiada y la realización de entrevistas a actores de diferentes organizaciones gastronómicas para que el estudiante pueda obtener un panorama general de la actividad más frecuente en las situaciones de trabajo.

En los eventos, el instituto busca integrar los aprendizajes logrados a partir de la participación en equipos de trabajo.

Se recrean lógicas de producción como restaurantes, bares, cocinas de alojamientos, escuelas y comedores industriales. 

Servicio de Catering se centra en el desarrollo de capacidades, conocimientos y técnicas relativos a las elaboraciones de buffet y cóctel. Los estudiantes aprenden a realizar diversas preparaciones, decorarlas, presentarlas, distribuirlas en la mesa y preparar la escena.